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2022年厨师帮厨岗位职责

时间:2022-12-09 09:20:05 公文范文 来源:网友投稿

下面是小编为大家整理的2022年厨师帮厨岗位职责,供大家参考。

2022年厨师帮厨岗位职责

  主厨与帮厨岗位职责

 【篇一:食堂帮厨岗位职责】

 食堂帮厨的岗位职责

 1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配

 菜,协助主厨对食堂的管理工作;

 2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无

 过期变质食品;

 3、供餐时负责饭、菜的及时添加;
做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐

 桌的及时清理);
供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清

 洁;

 4、保证员工工作餐的及时供应;

 5、负责厨房餐厅卫生清理工作,厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水

 池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍;

 6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;

 【篇二:食堂帮厨人员岗位职责】

 食堂帮厨人员岗位职责

 1、 帮厨人员需在指定时间内到达食堂,听从厨师安排做好洗菜、

 择菜、切菜等协助工作;

 2、 就餐前将适量温水添加至洗涤池(同时加入洗洁精)与冲洗池,

 以便餐后员工清洗餐具。(提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置

 到餐具池中沥水);

 3、 帮厨人员负责为就餐者打饭,要做到公平公正;

 4、 就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理,保证用餐

 环境卫生整洁;

 5、 帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画 “√,”并统计第二

 日就餐人数,将其告知厨师;

 6、 就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进

 行消毒,剩余食品分类存放,对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面

 等进行卫生清理;

7、 帮厨人员离开前,需检查各类电源开关、设

 备、炉灶煤气等,

 做好防火、防盗、防毒等工作,关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可

 离开。

 本制度从公布之日起实施

 2015 年 4 月 8 日

 【篇三:帮厨岗位职责】

 篇一:食堂帮厨岗位职责

 食堂

 帮厨的岗位职责

 1、帮厨人员须在指

 定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食

 堂的管理工作;

 2、协助主厨完成公

 司食堂各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品;

 3、供餐时负责饭、

 餐完毕后对餐厅地面、桌

 面进行卫生清理、清洁;

 4、保证员工工作餐

 的及时供应;

 5、负责厨房餐厅卫

 生清理工作,厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等

 无灰尘、无水渍;

 6、严格按操作规程

 使用各配套设施做到节能降耗;

 篇二:帮厨岗位职责

 帮厨

 岗位职责

 1、认真执行工作时

 间:早:
6:30-9 :00,中午:
10:00-12 :30;

下午:
15:00-18 :
30

 工作范围:厨房卫

 生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。

 逢假日大扫除。范围

 大小饭堂、厨房、饭堂前

 水沟,冲洗干净。

 2、帮厨须在指定时

 间内到达餐厅,上午 9:45-11 :00 蒸饭,下午 15:30-16 :45 蒸

 饭。蒸饭前应检查机器内是

 否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师对食堂的管理工

 作;

 3、协助厨师完成公

 司食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品;

 4、.蔬菜类清洗后

 要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。

 5、.荤菜类清洗后

 要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

 6、供餐时负责饭、

 菜的及时添加;
做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供

 餐完毕后对餐厅地面、桌

 面进行卫生清理、清洁。

 7、负责厨房餐厅卫

 生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无

 水渍;

 8、每日检查食材配

 料是否缺货,及时通知上司安排。

 9、认真做好食堂防

 尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。

 10、严格按操作规

 程使用各配套设施做到节能降耗;

 11、注意个人卫生,

 不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

 12、做好自己岗位

 及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁干净。

 13、做好剩余原材

 料的保管。

 14、节约使用水电,

 下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。

 制表:审核:

 篇三:帮厨岗位职责

 帮厨

 岗位职责

 1、认真执行食堂卫

 生管理制度;

 2、帮厨人员须在指

 定时间内到达餐厅,听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食

 堂的管理工作;

 3、协助主厨完成公

 司食堂及客饭的各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食

 品;

 4、.蔬菜类清洗后

 要求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗

 时必须对半开)

 5、.荤菜类清洗后

 要求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。

 6、供餐时负责饭、

 菜的及时添加;
做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供

 餐完毕后对餐厅地面、桌

 面进行卫生清理、清洁;

 7、保证员工工作餐

 的及时供应;

 8、负责厨房餐厅卫

 生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、 灶具等无灰尘、无

 水渍;

 9、认真做好食堂防

 尘、防蝇、防鼠工作,消灭四害。

 10、、严格按操作规

 程使用各配套设施做到节能降耗;

 11、注意个人卫生,

 不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

 12、做好自己岗位

 及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清。

 13、做好粗处理岗,

 剩余原材料的保管。

 14、节约使用水电,

 下班前做好安全检查,关闭水电才可离去。

 篇四:帮厨工职责

 帮厨

 工工作说明书

 岗位名称 : 帮厨工

 政部

 直接上司 : 厨师长

 岗位概述 : 在厨师

 长的要求下,营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量;

任职资格

 1、学 历:初中

 及以上学历;

 2、专 业:不限;

 3、工作经验:
1 年

 以上帮厨工作经验;

 4、能力素质:具有

 关注细节的能力,有责任心,良好的团队合作意识;

 5、业务了解范围:

 负责员工膳食环境,保证食物的及时供应与环境的干净整洁;

岗位

 职责细化描述:

 岗位职责:

 1.严格遵守公司及

 食堂的各项规章制度,在厨师长的领导下工作;

 2.认真学习执行

 《食品安全法》,搞好食品卫生,做好餐具,环境卫生工作,清洗,

 消毒餐具必须严格按一洗,

 二冲,三消毒,四保洁的步骤进行操作,分发餐具时防止人为污染,

 卫生先上后下,先里后

 外;

 3.在分发食品时,

 要检查食品是否卫生,有无变质,夹生等情况,发现异常情况及时

 向厨师长反映,确保员工

 饮食安全;

 4.经过刀工处理后

 的原料,必须做到整齐划一,即粗,细,厚,薄均匀。大,小,长,

 短相仿,互不粘连,形

 状统一。

 5.蔬菜类清洗后要

 求达到无头发,泥沙,杂质,昆虫,黄叶(包菜,大白菜等清洗时

 必须对半开)。

 6.荤菜类清洗后要

 求达到无头发,无血,无污,无毛,内脏干净。

 7..在工作时要严

 格按照各项操作规定进行操作,防止各种不安全的事故发生;

 8.餐前 5 分钟做好

 各项准备工作,进入指定窗口,工作点站立微笑迎候员工就餐。要

 熟悉当餐菜肴名称,打饭

 菜时态度和谒,眼明手快,干净利落,讲普通话,遇到员工提问时

 要耐心解答;

 9.要尊重服务对象,

 在员工就餐时,停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏,

 区域。一桌员工就餐未结束时,禁止收拾餐桌;

 10.接待客人要及

 时,热情,按标准提供服务;

 11.爱护公物,餐厅

 所有设施,物品按食堂统一标准摆放整齐;

 约用水,电,清洁精,扫把,拖把等,降低食堂经营成本;

 13.餐厅工作结束后,配合协助其它岗位员工工作,提高整体工作效

 率;

 14.下班前关好门,窗,水,电,气。

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